커피 맛있게 즐기는 법

맛있는 커피를 더욱 맛있게 즐기는 방법!
원두 커피의 맛과 향을 결정하는 요인은 물, 원두의 굵기, 원두의 신선도, 비율 등으로 이들을 어떻게 조화시키느냐에 따라 같은 재료로 다른 맛이 납니다. 원두 커피를 끓일 때 이상적인 맛과 향을 내기 위한 이들 요소의 배합비율과 사용법은 다음과 같습니다.

  • 물

    커피의 99%는 물로 이루어진 만큼 원두 커피를 내릴 때 사용되는 물은 깨끗하게 정수된 물이 좋습니다. 수돗물에는 미네랄과 염소 성분이 포함되어 있어, 받자마자 바로 사용할 경우 커피 맛이 달라질 수 있습니다. 중요한 것은 물의 온도로 90~96C 정도가 적당합니다. 꿇는 물을 바로 사용하면 커피향이 날아가기 때문입니다.

  • 원두굵기, 추출시간

    분쇄된 입자의 크기에 따라 추출시간이 달라지고, 맛도 달라지는 만큼 신경을 써야 합니다. 입자가 가늘거나 추출시간이 길면 쓴맛이 강하고, 짧을수록 시큼한 맛이 강합니다. 따라서 어느 한쪽에 치우치기 보다는 적정한 포인트를 찾아 일정한 맛을 유지하는 것이 중요합니다.

  • 물과 커피의 비율

    커피 10g에 물 180cc가 적당합니다. 이 비율은 미국 커피추출기구센터가 정한 기준치로 세계 어느 곳에서든 동일한 표준입니다.

  • 원두의 신선도

    커피 원두는 봉지 안에 소량의 공기만 있어도 산소와 반응해 산화가 일어납니다. 산화된 원두는 커피의 쓴맛을 내는 주범이기 때문에 원두와 공기의 접촉을 최대한 차단하는 것이 커피의 맛을 유지하는 비결입니다. 때문에 개봉한 원두는 1주일 안에 소비하는게 좋습니다. 스타벅스의 경우 신선도를 유지하기 위해 플레이버 락(Flavor lock) 장치를 이용해 공기가 한 쪽으로만 나가도록 된 포장재를 사용합니다.

커피 맛있게 즐기는 법 10계명

  1. 커피의 유통기한보다는 제조일자를 확인하라.
  2. 마시고 남은 커피는 찬물에 급냉한 뒤 냉장보관하여 아이스 커피로 즐겨라.
  3. 제조일로부터 보름 이내로 마실만큼만 구입하라.
  4. 원두커피는 마실 때마다 즉석에서 갈아서 즐겨라.
  5. 커피는 반드시 밀폐된 용기에 보관하라.
  6. 커피기구별 사용법을 정확히 알고 즐겨라.
  7. 커피는 공기를 피하고 차고 어두운 곳에 둔다.
  8. 여러가지 커피를 자주 접하여 나름대로의 미각을 개발하라.
  9. 연한 커피를 즐기려면 물을 추가하고 커피에 많은 양의 물을 한꺼번에 붓지 마라.
  10. 커피맛을 아는 사람과 같이 마시면서 맛을 익혀라.